Top 3 lý do mà nấm bổ dưỡng ngang thịt
Một trong những đặc điểm thú vị nhất của nấm là thành phần axit amin. Theo nghiên cứu đăng trên Journal of Nutritional Science năm 2020, nấm rất giàu ergothioneine, một loại axit amin tác dụng chống oxy hóa và chống viêm rất tốt. Ergothioneine - chất chống oxy hóa độc đáo hồ hết các loại nấm đều chứa loại axit amin này, nhưng lượng ergothioneine cao nhất trong nấm bào ngư Nhật, nấm khiêu vũ (maitake), nấm sò, nấm hương. Nấm sò. (Ảnh: The Spruce)Ergothioneine được cho là giúp giảm chất béo trung tính, ngăn ngừa sự hình thành mảng bám động...